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面对一长排面包店,面包店企业家们如何挤进正在迅速升温的烘焙轨道?

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  • 2019-03-18
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简介抓住!抓住!抓住!双12促销项目全年只需4999个招商项目近年来,一些“网红”面包店突然

    抓住!抓住!抓住!双12促销项目全年只需4999个招商项目

    近年来,一些“网红”面包店突然在街上开张。

    例如,“宝师傅”的产品“纸浆松”和“贝壳莓”的排队就引起了消费者的广泛关注。

    另一个例子是“奈雪茶”。烘焙产品的外观和口味都很网上,也受到女孩子们的青睐。

    虽然烘焙是一种高卡路里的产品,这使得许多女孩爱和恨,它仍然无法抗拒他们的诱惑。

    烘焙本身就是西方人烹饪的方式。近年来,它在中国市场正经历着快速的增长。它属于一个年轻而快速发展的行业,这也导致了许多新的面包店出现在烘焙市场。

    据《烘焙行业发展趋势报告》显示,中国烘焙食品行业在2013-2017年间实现了较快增长。2017年,面包、蛋糕、糕点总销量达9940万吨,总销量2000亿元。

    虽然中国的饮食习惯和西方国家有很大差距,但是烘焙不能作为主食,而只能用来点缀生活的味道,比如“下午茶”,给节日庆典增添美味。

    随着国内经济发展水平的不断提高,人们对这种“进口商品”的需求也越来越高,对一些新事物的接受也越来越容易,这也促使烘焙产品不断更新,无论是外观还是口味都在不断提升。

    目前,烘焙行业个性化、差异化的需求越来越旺盛。90后成为烘焙行业的主要消费群体。产品的情感投入和参与程度也相对较高。随着现代生活节奏的加快,产品本身对方便性的要求越来越高。

    因此,中国烘焙行业的消费仍在上升。

    在烘焙行业近两年来,许多烘焙企业和平台不断赢得资金青睐,融资消息接踵而至。

    2018年11月,舒芙蕾的主要烘焙品牌福蕾小姐完成了数千万元的天使轮融资。

    2018年10月,烘焙品牌“四喜蜂蜜”最近完成了近1000万天使轮融资,投资者是陈海资本。

    2018年4月,新零售品牌“开心蛋糕”在烘焙行业完成了4亿元的B轮融资。

    …

    为什么这些面包店能获得资本融资?他们只能靠做面包来吸引资本吗?显然不是。

    《弗雷小姐》位于中高端,核心观众是15-35岁的年轻女性,包括情侣和女友聚会。弗雷女士与法国埃米尔克公司合作,以OEM形式直接进口原材料。在日本铁板烘焙技术的帮助下,她改进了法国烘焙技术,使洗牌的味道更加本土化。

    “四喜蜂蜜”是鸡蛋和蜂蜜蛋糕的主要类型。产品现已烘焙出售。产品开发的理念是SPU减法,即赚爆炸性钱。然后,在商店里,炸药产品和饮料的收集被引入制作下午茶。在销售渠道方面,蜂蜜从以下方面处于反攻行列:先开店,制作预包装食品和今后赠送的礼物。

    而“开心蛋糕”主要集中于电子商务。消费者通过其官方网站、APP、Wechat公共号码和其他平台订购产品。产品由分销站生产,由分销人员送回家。一系列活动在网上完成。

    从这个角度来看,无论是离线烘焙还是在线烘焙平台,每个烘焙企业都有自己独特的运营模式。

    因此,对于一些传统的面包店来说,如果不跟上时代的发展,研究产品供消费者再购买,他们只卖面包,这在当今的烘焙市场上显然没有优势。此外,随着租金和产品成本的增加,我们必须找到一些突破口,在竞争激烈的烘焙市场中站稳脚跟。

    随着烘焙行业的发展日益加强,各种网络资源也为烘焙行业的发展做出了贡献,烘焙显然已经成为企业家的沃土,对于企业家来说,这显然是一个不容错过的机会。

    然而,当企业家们面临问题时,如何在烘焙新零售的浪潮中突破包围,找到其他增长点。

    增强用户体验

    首先,企业家需要明白,目前消费者对烘焙的需求不仅仅满足于填饱肚子的问题,而且满足于消费者整体需求的提升。

    为给消费者带来良好的产品体验,该产品将不可避免地成为金融爆炸的机会。

    如上所述,“弗雷小姐”无论是原料还是烘焙技术,都有更高的要求,从产品的质量到每一件事,都给客户带来最完美的产品体验。

    此外,西茶和奈雪茶等面包店不仅依靠面包赚取利润,而且通过“饮品烘焙”模式的结合,为消费者提供了休息和休闲的场所。无论是在产品上还是在环境上,都能为消费者创造良好的消费体验,使消费者感到舒适,增强品牌认同感。

    无店铺模式

    如果你想进入烘焙行业,你不必拥有自己的商店。许多品牌采用无店铺直接经营的模式,如21块蛋糕。对于企业家来说,除了确保产品质量,配送也是一个主要问题。众所周知,为了保证蛋糕的鲜美口感,如何做好冷链配送是每个企业家需要解决的问题。

    联机与脱机模式

    如今,许多烘焙品牌不仅依赖离线渠道,还利用小型节目、微聊天公共号码甚至微型商店来开通在线渠道,并利用当今的一些互联网社会资源来扩大产品销售,同时获得消费者的喜好,从而做好营销。

    努力跨境合作

    跨境营销是当今众多品牌最流行的营销模式之一,可以起到“11”的作用。

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